Οι δερματικές παθήσεις που σχετίζονται με διατροφικές αλλεργίες

Οι τροφικές αλλεργίες απαιτούν συστηματική προετοιμασία και συνεχή προσοχή, τόσο στην καθημερινή ζωή όσο και κατά τη λήψη γευμάτων εκτός σπιτιού. Εφόσον ο ιατρός έχει ήδη εντοπίσει ποια τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται, ενδείκνυται η προσεκτική αναδιάρθρωση της διατροφής ώστε να μην υπάρχουν ελλείψεις σε βασικά θρεπτικά συστατικά. Η συμβουλή ειδικού ή διαιτολόγου μπορεί να φανεί ιδιαίτερα χρήσιμη για τη δημιουργία ενός ισορροπημένου διατροφικού πλάνου και την επιλογή ασφαλών, εναλλακτικών προϊόντων.

Έλεγχος συστατικών προϊόντων και μέτρα ασφάλειας

Η δεξιότητα στην ανάγνωση των ετικετών τροφίμων είναι καθοριστικής σημασίας, καθώς αλλεργιογόνες ουσίες εντοπίζονται συχνά σε απρόβλεπτα προϊόντα. Επεξεργασμένα τρόφιμα ενδέχεται να περιέχουν λανθάνοντα συστατικά που προκαλούν αλλεργία, επομένως η συστηματική ανάγνωση των συστατικών πριν την αγορά είναι απαραίτητη. Ένας διαιτολόγος μπορεί να αποσαφηνίσει τις περίπλοκες ονομασίες και να βοηθήσει στον εντοπισμό πιθανών κινδύνων.

Αλλεργιογόνα δεν εντοπίζονται μόνο σε τρόφιμα, αλλά και σε άλλα είδη, όπως λοσιόν, σαπούνια, προϊόντα περιποίησης μαλλιών και φάρμακα. Για παράδειγμα, συστατικά όπως ξηροί καρποί ή γαλακτοκομικά ενδέχεται να περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούνται μόνο προϊόντα με γνωστή και ασφαλή σύσταση.

Πρόληψη κατά τη λήψη φαγητού εκτός σπιτιού

Πριν επισκεφθείτε εστιατόριο ή καφετέρια, είναι καλό να επιβεβαιώνετε εάν το προσωπικό της κουζίνας είναι ενήμερο για τις τροφικές αλλεργίες και γνωρίζει πώς να αποτρέψει τη διασταυρούμενη επιμόλυνση. Κατά την παραγγελία, να διευκρινίζετε πάντα ποια συστατικά δεν μπορείτε να καταναλώσετε. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην διστάσετε να ζητήσετε να επικοινωνήσετε με τον υπεύθυνο ή τον σεφ.

Επιλέξτε απλά παρασκευασμένα πιάτα και προτιμήστε να αποφεύγετε μπουφέ, salad bar ή γεύματα σε αυτοεξυπηρέτηση, όπου ο κίνδυνος ανάμειξης με αλλεργιογόνα είναι αυξημένος.

Διαχείριση αλλεργικών αντιδράσεων

Για άτομα με σοβαρή αλλεργική προδιάθεση, ο ιατρός ενδέχεται να χορηγήσει αυτόματες ενέσιμες συσκευές αδρεναλίνης. Συνιστάται η συνεχής κατοχή δύο τέτοιων συσκευών. Συγγενείς, συνεργάτες και συμμαθητές χρειάζεται να γνωρίζουν ποια αλλεργιογόνα αποτελούν κίνδυνο και πώς να αντιδράσουν σε περίπτωση επεισοδίου. Στην περίπτωση παιδιών, το προσωπικό του σχολείου πρέπει να είναι ενημερωμένο και κατάλληλα εκπαιδευμένο.

Μέτρα προστασίας στο σπίτι για οικογένειες με αλλεργικά μέλη

Συμβιώνοντας με άτομο που παρουσιάζει αλλεργία, η τήρηση συγκεκριμένων κανόνων στην κουζίνα και το νοικοκυριό είναι πρωτεύουσας σημασίας για την αποφυγή τυχαίας έκθεσης σε αλλεργιογόνα.

• Να διαχωρίζετε με σαφή σήμανση τα προϊόντα που είναι ασφαλή προς κατανάλωση από εκείνα που πιθανώς περιέχουν αλλεργιογόνα. Μπορείτε να διαμορφώσετε ξεχωριστά ράφια στο ψυγείο ή τα ντουλάπια.
• Το μαγείρεμα για το αλλεργικό μέλος της οικογένειας πρέπει να προηγείται και να ακολουθούν οι προετοιμασίες για τα υπόλοιπα μέλη.
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται διαφορετικά σκεύη και εργαλεία για τρόφιμα με αλλεργιογόνες ουσίες και για τα υπόλοιπα. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, συστήνεται άμεσο και σχολαστικό πλύσιμο μετά τη χρήση.
• Οι επιφάνειες εργασίας και οι πάγκοι κουζίνας να καθαρίζονται λεπτομερώς μεταξύ παρασκευής διαφορετικών γευμάτων. Για κάποιους αλλεργιογόνους παράγοντες, όπως οι ξηροί καρποί, απαιτείται η χρήση ειδικού απολυμαντικού πέρα από το κοινό σαπούνι.

Συμβουλές για ιδιαιτέρως ευαίσθητα άτομα με αλλεργία

• Το συχνό πλύσιμο χεριών κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του φαγητού –καθώς και πριν και μετά το φαγητό– είναι ιδιαίτερα σημαντικό.
• Το άτομο χωρίς αλλεργία καλό είναι να μην παραμένει στον χώρο της κουζίνας κατά το μαγείρεμα και για περίπου μισή ώρα μετά, καθώς ατμοί ή σταγονίδια ενδέχεται σπάνια να δημιουργήσουν ελαφριά αντίδραση.
• Μετά το γεύμα, να καθαρίζονται πάντα οι επιφάνειες και το τραπέζι όπου πραγματοποιήθηκε η προετοιμασία ή η κατανάλωση φαγητού.

Με αυτόν τον τρόπο καθίσταται εφικτή η προσαρμογή στις ιδιαιτερότητες της αλλεργίας και η διατήρηση ενός ομαλού και ήρεμου τρόπου ζωής, χωρίς περιττό άγχος.